Birçok çeşidi bulunan Anadolu kültürüne ait tarha çorbasının bilinen ve yaygın olarak tüketilen, katı ile un halidir. Tarhana ve çorbasının içinde “18 doktor” olduğunu söylemektedirler. Bu üründe A, B, B1, B2, B6, C, D, E, K, N vitaminleri ile çok sayıda aminoasit bulundurmaktadır. Tarhana ana bileşeni olan un ve yoğurdun birbirlerini tamamlamaları sayesinde daha yüksek kaliteli protein kaynağı olmaktadır. Tarhana çorbası tarifine bakalım.
Malzemeler
5 yemek kaşığı toz tarhana,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
5 su bardağı oda sıcaklığında su,
Tuz,
Tarhanayı ıslatmak için ayrıca su.
Hazırlanışı
Tarhanayı bir kasenin içine alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve karıştırın,
Bu sırada tereyağını bir tencerede eritin,
İçine toz biberi ekleyip karıştırın,
Önce suyu, ardından da tarhanayı ekleyin,
Sürekli karıştırarak kıvamını bulana kadar pişirin,
Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp karıştırarak 1-2 dk. daha pişirin,
Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Tarhana çorbası (Adana Tarhanası) tarifi için malzemeler
1 çorba kasesi tarhana
Su
Tuz
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tarhana çorbası (Adana tarhanası) tarifi nasıl yapılır?
Vaktiniz varsa, tarhanayı daha önceden ıslatın ama eğer vaktiniz yoksa sorun değil böyle de pişirebilirsiniz. Tencereye tarhanayı koyduktan sonra, tarhananın hizasının 2 katı yükseklikte su koyun ve orta ateşte tarhana yumuşayana kadar pişirin.
Tarhana yumuşadıktan sonra, bir tavada yağı ısıtın.
Ezdiğimiz sarımsak yağda pembeleşince, salçayı koyun.
Salçayı kavurduktan sonra, naneyi de ekleyin ve biraz yağda yaktıktan sonra, tarhananın üzerine dökün.
1-2 dakika kaynadıktan sonra, altını kapatın.
Afiyet olsun.
