Tokat merkeze 12 kilometre uzaklıkta bulunan Gümenek köyü, yapılan seracılık faaliyetiyle kentin sebze ihtiyacının önemli bir kısmını karşılıyor. Devlet teşviki ile 2004 yılında 250 metrekare ile başlayan seracılık Gümenek köyünde zamanla 350 dönüme yayıldı.
Tokat il genelinde bin 700 dönüm alanda örtü altı tarım yapılırken, ‘Küçük Antalya’ olarak adlandırılan köyde ise 350 dönüm örtü altı tarım yapılıyor. Önceki yıllara göre üretimde daha fazla verim almaya başlayan köy bu sayede göç almaya başladı. 2009 yılında 300 kişinin yaşadığı köyde günümüzde 400'e yakın kişi yaşıyor. İmkanları ve yaşam şartları iyileşen köylüler yaz-kış üretim yapabilmenin avantajını yaşıyor. Kış mevsiminde marul, maydanoz, soğan, roka, yaz aylarında ise seralarında ağırlıklı olarak salatalık ve biber yetiştiren köylüler durumlarından memnun.
