Mersin'in Mut ilçesinde, Türkiye'nin zeytin üretiminin yaklaşık yüzde 20'sinin gerçekleştirildiği bu önemli zeytin bölgesinde hasat zamanı geldi. Mut ilçesindeki 269 bin dekarlık alanda bulunan 15 milyon zeytin ağacından bu yıl yaklaşık 130 bin ton zeytin ve 10 bin ton zeytinyağı üretimi hedefleniyor. Mut'un coğrafi konumu ve iklimi, farklı tarım ürünlerinin yetiştirilmesine uygun bir ortam sağlıyor. Bu yıl da zeytinlerin hasadı başlayarak zeytinyağı üretim sürecine giriş yaptı.
AYRIŞTIRILARAK SÜZÜLME İŞLEMİ YAPILIYOR
Mut ilçesinde toplanan zeytinler, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte işlenmeye başlıyor. Bu işlem sırasında zeytinler, önce yapraklarından ve dal parçalarından ayrılıyor ve ardından dinglerde yıkanarak toz, kir ve ilaç kalıntılarından arındırılıyor. Temizlenen zeytinler daha sonra kırma ve ezme işlemlerine tabi tutuluyor.
Zeytinler, hamur kıvamına getirildikten sonra yoğrulma ünitesine alınarak presleniyor ve bu aşamada yağ ayrıştırılıyor. Elde edilen zeytinyağı daha sonra filtre edilerek içerisindeki partiküller temizleniyor ve süzülüyor. Son olarak, zeytinyağı pamuk filtrelerden geçirilerek uygun kaplara konularak saklanıyor ve sofralarda kullanılmak üzere hazır hale getiriliyor.
ZEYTİNYAĞI 70 LİRAYA KADAR ALICI BULUYOR
Bu yıl Mut ilçesinde 269 bin dekarlık alanda 130 bin ton zeytin ve 10 bin ton zeytinyağı üretimi bekleniyor. Ancak bu yıl rekoltenin geçen yıla göre azaldığı belirtiliyor. İlçede 11 zeytin salamura işleme tesisi ve 21 zeytinyağı fabrikası bulunuyor. Buna rağmen ürün miktarının az olması, zeytin fiyatlarının yüksek olmasına neden oluyor. Zeytin fiyatları 30 liradan başlayıp kalitesine göre 70 liraya kadar alıcı buluyor. Bu durum, üreticileri sevindiriyor.