Sevcan GİRGİN/ Günboyu
Türk fast food'unun vazgeçilmezi olan lahmacun, ekonomik, hızlı ve lezzetli bir seçenek olarak bilinirdi. Ancak şimdi bu bir lüks haline geldi. Çünkü maliyetler arttı, özellikle domates, biber, maydanoz ve et fiyatları yükseldi. Esnaf, bu soruna bir çözüm olarak lahmacun fiyatlarını artırmaya başladı.
75 LİRAYA DA LAHMACUN VAR 60 LİRAYA DA
Fiyatlar İstanbul'un farklı ilçelerinde değişiyor. En ucuz lahmacun fiyatı 30 lira seviyelerinde başlıyor, ancak içeriğindeki et miktarı oldukça az. Lahmacun ustaları, paket servislerde fiyatın 60 lira, restoranda ise 75 lira olduğunu açıklarken, "Aslında bizim yapmamız gereken lahmacunun normalde 80-90 lira olması. Ancak 60'a satıyoruz, ki biraz müşteri çekebilelim" diyor.
1 LAHMACUN + 1 AYRAN ORTALAMA 95 LİRA
Kaliteli bir lahmacun, yanına ayran da eklerseniz toplamda 95 liraya mal oluyor. Oysa geçen sene bu ikiliyi 40 liraya yiyebiliyordunuz. Ancak o günler artık geride kaldı.
Firma sahibi Ali Budak, maliyetlerin arttığını dile getirerek, “Ben burayı 40 bin lira kira ile tuttum. 10 bin lirada stopajı var 50 bin lira. 10 bin lira da işçi yevmiyem var. Nasıl çıkaracağım ben bunu.” derken, lahmacun ustası Senayi Ekinci de “Bir tane maydanoz bugün markette 15 lira olmuş. 5 KG lahmacuna hiç girmiyorsa bin liralık maydanoz giriyor. Sen bunu 60 liraya vermedikçe nasıl kurtaracaksın.” dedi.
KIYMAYI AZ KOYUP FİYATTAN KIRIYORLAR
Zamların her kaleme yansıdığını belirten Lahmacun Ustası Murat Başaran ise, ambalajından salatasından domatesinden etinden unundan sürekli zam geliyor. İşin açığı biz hiçbir şeye yetişemiyoruz” derken, ucuz lahmacun ile ilgili de usta Samet Korkıran, “piyasaya göre biz uygun veriyoruz. 50-60-70 liraya veren yerler var. Biraz daha az kıyma kullanıyoruz. O şekilde 30 TL ye mal etmeye çalışıyoruz.” açıklamasını yaptı.