Taşköprü ilçesi, önemli bir sarımsak üretim merkezi olarak bilinir. Her yıl şubat ayının sonları ile mart ayının başlarında ekimi yapılan ve temmuz ayında hasat edilen bu sağlıklı ürün, bu yıl erken bir dönemde toprakla buluştu. Şubat ayının başlarından itibaren yüksek hava sıcaklıkları, sarımsakların toprağa erken ekilmesini sağladı.
Taşköprü Sarımsak Üreticileri Birliği Başkanı Abdullah Eligüzeloğlu, bölgenin sarımsağının diğerlerinden üstün özelliklere sahip olduğunu vurguladı. Laboratuvar testleri, Taşköprü sarımsağının kalsiyum, potasyum ve çinko bakımından diğer çeşitlere göre daha zengin olduğunu ortaya koydu. Ayrıca, yüksek kuru madde içeriği, ürünün raf ömrünü uzatıyor; bu da Taşköprü sarımsağının diğerlerinden daha uzun süre taze kalmasını sağlıyor.
Eligüzeloğlu, Taşköprü sarımsağının ekim zamanının iklim koşullarına bağlı olarak değişebildiğini belirtti. Normalde şubat ayının sonlarında başlayan dikim süreci, bu yıl iklimin uygunluğu sebebiyle erkene alındı. 90'dan fazla köyde üretilen sarımsak, yaklaşık 4 bin aileye geçim kaynağı sağlıyor ve yılda 25 bin ton civarında ürün elde ediliyor.
Bölgeden bir üretici olan Meliha Atasoy, sarımsak tarımını çocukluğundan beri yaptığını ifade etti. Sarımsağın ekiminden bakımına ve hasadına kadar uzanan süreçte çalıştıklarını ve mahsullerini temizleyip satışa sunduklarını söyledi.