Pasifik Okyanusu'ndan çıkartıldığı bilinen kırmızı deniz yosunlarından elde edilen Agar Agar, özel bir işlem sonrası elde edilmektedir. Agar Agar'ın en çok bilinen özelliklerinden biri bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve soğuk algınlığına karşı koruma sağlamasıdır. İşte merak edilen diğer özellikleri..
AGAR AGAR TOZU NEDİR?
İlk olarak pastacılık sektöründe, jelatinin yerine geçerek tercih edildiği bilinen Agar Agar, helal ürünler konusunda hassas olan toplumlarda, jelatinin kullanılamadığı durumlarda tercih edilmekedir.
Aynı zamanda Japon mutfağının tatlılarından biri olan Yağmur Damlası Keki de son zamanlarda popülerleşen bir tariftir ve söz konusu tatlı tarifi de agar agar tozu kullanılarak yapılmaktadır. Yalnızca gıda sektöründe değil, ilaç ve kozmetik sektörleri gibi farklı alanlarda da kullanılan bu toz, çeşitli renk tonlarında ve farklı yapıda olabilen bir kıvam arttırıcıdır.
Aktarlarda ve pastacılık malzemeleri satan dükkanlarda bulunabilen bu toz, sıklıkla profesyonel mutfaklarda ve sektörel gıda üretiminde kullanılmaktadır.
Gıdaların yoğunluğunu artırmak ve dayanıklılığını artırmak amacıyla kullanılmaktadır. Krem peynirlerden dondurmaya, sütlü tatlılardan jellere, karamellere kadar geniş bir yelpazede kullanılmaktadır. Jelatinin kullanılamadığı durumlarda, agar agar tercih edilmektedir.
AGAR AGAR TOZU FAYDALARI VE ZARARLARI NELER?
Bitkisel içerikli olduğu için veganlar açısından fayda sağlamaktadır.
Bunun dışında Agar agar tozunun fazla tüketilmesi, bağırsak çalışma sistemini bozabilir ve ishale sebep olabilmektedir. Bu sebeple günlük ölçüyü kaçırmamak önemlidir.