Yöresel bir lezzet olan ve 20 Aralık 2021'de coğrafi işaret ve tescil belgesi alan patlıcan reçeli için üretim süreci başladı. Genellikle Eylül ayında üretilmeye başlanan bu reçel, kış aylarında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmanın yanı sıra kadınlar için ekonomik bir kazanç kapısıdır.
Iğdır'ın Kasımcan köyünde faaliyet gösteren Ayyıldız Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi üyeleri, sonbahar mevsiminin gelmesiyle tüm zamanlarını patlıcan reçeli üretimine ayırıyorlar. Patlıcan reçelinin önemli bir aşaması olan küçük boy patlıcanların olgunlaşmaya başladığı bu dönemde, Ayyıldız Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Elif Turan, reçel yapım serüvenini paylaşıyor.
'Patlıcandan reçel olur mu' diye soranlara da yanıt veren Turan, çok da güzel olduğunu söyleyerek, “Iğdır'ın ikliminden mi çok güzel ondan mıdır artık bilmiyorum, lezzeti, araması çok güzel oluyor. Biz fuarlarda da tattırıyoruz. Herkesten olumlu yanıtlar alıyoruz. Yani tadını ve lezzetini beğeniyorlar. Herkes yerken aslında patlıcan tadı almayı bekliyorlar. Onlara lezzeti çok farklı geliyor. Onlara aslında bir kestane şekeri tadında geliyor. Bu patlıcan reçelinin belli püf noktaları var biz de büyüklerimizden öğrendik geleneksel usullerle de yapıyoruz” diye konuştu.
Turan, “Kireci birçok meyvede kullanıyorlar. Aslında sadece patlıcan da değil meyveleri sertleştirmek için dağılmasın diye bütün meyvelerde kullanılıyor. Patlıcanın buna ihtiyacı yok ve biz kireçsiz denedik çok da güzel oluyor. Coğrafi işaretli olduğu için de kireç kullanmıyoruz. Çoğu zaman karbonat da atılabiliyor. Mesela tuzda da bekletebilirsiniz” dedi.
